Cordero relleno de bacón asado

Receta de cordero relleno de bacón asado

Un segundo plato de carne de cordero al horno, con un toque de ajo y brandy para darle un saborcillo especial.

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Descubre los ingredientes para hacer Cordero relleno de bacón asado pinchando aquí:

¿Cómo hacer cordero relleno de bacón asado?

1

Deshuesamos las paletillas o la pierna y las abrimos todo lo que podamos sin romperlas mucho ( si se lo pedís a vuestro carnicero os lo hará enseguida y la receta se volverá de lo mas sencilla, pues es lo mas complicado que tiene).

2

Las sazonamos por dentro y le untamos un poco de aceite de oliva y brandy en su interior.

3

Extendemos el bacón cubriendo toda la parte interna de las paletillas (bien juntitas unas al lado de la otras un poco superpuestas) y lo enrollamos.

4

Para que nos quede una pieza más uniforme y bonita, usaremos la barda de tocino y envolvemos la carne con la barda y la atamos (ver nota 1).

5

Precalentamos el horno a 200ºC.

6

Metemos la carne al horno untándola con aceite y colocaremos debajo los ajos enteros, sin piel, para que le den un toque sabroso a la salsa pero no se quemen. Lo tenemos 45 minutos a 180ºC, regándolo de vez en cuando con brandy.

7

Transcurrido este tiempo, subiremos el horno a 250ºc y lo tendremos 15 minutos más y listo.

8

Para servirlo, quitaremos la cuerda y lo cortaremos con un cuchillo bien afilado en rodajas de unos 3 centímetros para que no se nos desmorone mucho (también podemos cortarlo en frío, ya que es más sencillo).

9

Sacaremos el jugo de la bandeja del asado, lo colaremos para que sea un poco más limpio, lo pondremos por encima y añadiremos los ajos que habrán quedado super tiernos.

Nota del autor:

1.- la Barda es la lámina blanca que se saca de la grasa del lomo del cerdo, o si no la encontráramos podríamos utilizar más bacón o el de dentro poniéndolo por fuera

2.- El relleno se puede hacer de muchas maneras (jamón ibérico, jamón cocido, queso, calabacín, setas, hongos... ) y se puede acompañar de la salsa que más te guste o hacer la que os cuento a continuación.

3.- Si queremos darle un toque diferente al jugo, lo pondremos en una jarra batidora y lo batiremos con unos cuantos diente de ajo (de los que hemos asado en el horno) quedándonos una especie de crema blanquecina con un toque espectacular.

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